古代種アマンド・ショコラ

古代アーモンドをキャラメリゼし、ショコラノワールでコーティング。
仕上げにはエクアドル産ローカカオのカカオパウダーをまぶしました。
古代アーモンドの味わい深い風味、ほろ苦いキャラメルとチョコレート、ローカカオパウダーならではのカカオの風味を重ねた４重奏のアマンドショコラです。


〈古代アーモンドとは〉
イタリアプーリア地方の非加熱・非燻蒸・天日干し製法で生産されたオーガニックアーモンド。世界一厳しいと言われるEU有機認定と日本の有機JAS認定を所得しており、品種改良をしていないアーモンドの原種です。一つの木になる実が少ない為、生産量が限られています。上品な甘みと味わい深い風味が特徴です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

〈ローカカオパウダーとは〉
クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100％の豆を発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから作られたピュアカカオパウダーです。カカオ本来のフレッシュな味わいが特徴です。