ニューカカオフルーツ

未だかつてない新たな素材との出会い。
カカオの果肉部分（*カカオパルプ）をセミドライ加工した、カカオ豆でも、ハスクでも、果汁でもない、フルーティーかつ、発酵を経て得られたカカオ特有の香りを宿した素材。
それをカカオ含有量１００％のチョコレートでコーティング。
このカカオ１００％のチョコレートにはカカオマス＋カカオフルーツジュースをパウダー状にし、糖の代わりを担い、酸の輪郭を際立たせた特別なカカオ菓子が誕生しました。
カカオの酸、甘み、ほろかな苦味がワインとの相性も抜群です。


*カカオパルプとは、カカオの木からとれるカカオの豆を覆っている果肉のことです。カカオの実（カカオポッド）を割ると、小さなカカオ豆が数十粒入っており、その周りを白い粘性のある果肉が覆っています。ライチやパイナップルのようなフルーティな風味と爽やかな酸味があり、まさに南国のフルーツだと実感する味わいです。また、華やかな香りとほんの少しの苦み、酸味がバランスよく、唯一無二のフルーツとしても知られています。